Hoje, dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo, um dia importante para promover uma alimentação e estilo de vida mais saudável.
Um estilo de vida ético que contribui significativamente para o bem-estar do planeta, da natureza e na vida dos animais.
Cada refeição é uma oportunidade para fazermos a diferença, por isso, deixo aqui esta deliciosaaaaa receita de pimentos verdes recheados.
Quando os dias frios começam a chegar, adoro cozinhar estas receitas reconfortantes e saborosas.
Os pimentos, devido aos seus antioxidantes, são importantes para o nosso sistema imunitário e em conjunto com as vitaminas do complexo B, são responsáveis pelo crescimento e renovação celular.
Devido à presença da vitamina C também ajuda na absorção de ferro. Contribui para a manutenção de ossos e dentes saudáveis, porque tem cálcio na sua composição, entre tantos outros benefícios. Esta receita é fácil de fazer, nutritiva e deliciosa.
Experimente!
PIMENTOS VERDES RECHEADOS
Ingredientes:
Para 2 pessoas.
2 a 3 pimentos verdes
1 beringela média
1 courgette pequena
tomate cereja (uma mão cheia)
1 brócolo médio
1/2 abóbora manteiga
1 cenoura média
300gr de seitan
Queijo ralado vegan
Azeite, louro, molho de soja, pimentão doce, alho em pó, alho, cebola, flor de sal, alecrim, cominhos e pimenta preta moída
Corte o seitan em pequenos pedaços, coloque num recipiente e tempere com um pouco de azeite, uma folha de louro, alho em pó, molho de soja, pimentão doce, flor de sal e raspa de limão. Coloque a tampa no recipiente e agite de forma a misturar todos os ingredientes.
Deixe a marinar 20/30 min.
Numa frigideira, colocamos a cebola e o alho cortados com um pouco de azeite e deixamos alourar. Lavamos a courgette, a cenoura, a beringela, cortamos em pedaços pequenos e juntamos à cebola e alho.
Adicione um pouco de flor de sal, cominhos e pimenta preta. Passados uns minutos coloque o tomate cereja. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Lave os brócolos, retire a pele à abóbora manteiga e coloque-os num cesto de vapor e deixe cozinhar, vá espreitando, mas geralmente estão prontos em 10 min, eu prefiro que fiquem pouco cozidos, mas se quiser deixe um pouco mais de tempo.
Pré-aquecemos o forno a 175ºC.
Enquanto que num recipiente para ir ao forno colocamos um pouco de azeite no tabuleiro e os pimentos cortados ao meio, lavados e sem sementes.
Quando os vegetais estiverem prontos coloque-os dentro dos pimentos até estes ficarem cheios.
Coloque queijo ralado por cima e leve ao forno 25 min, até o pimento estar cozinhado e o queijo dourado.
Para temperar a abóbora e os brócolos, coloquei já no prato um pouco de azeite e alecrim.
Fica delicioso.
Bom apetite!
