O tofu, é um alimento produzido há milhares de anos e é proveniente da China.
Uma excelente fonte de proteína, contendo todos os aminoácidos essenciais, raros em outros alimentos de origem vegetal. É rico em nutrientes como o cálcio, o magnésio e o fósforo que contribuem para a produção de energia, ajuda a reduzir os níveis de colesterol e doenças cardiovasculares, beneficia o sistema gastrointestinal com as suas propriedades prebióticas.
Pode ser cozido, guisado, frito, assado, salteado, grelhado, mas deve ser marinado com alguma antecedência, para melhor absorver o tempero, pois quanto maior o tempo que for marinado, mais sabor irá ter.
Combina muito bem com sabores cítricos, seja o limão ou a laranja, molho de soja e especiarias.
PURÉ DE ABÓBORA E TOFU
Ingredientes:
1 embalagem de Tofu fresco (2 pessoas)
1 abóbora média
Leite vegetal
Couve, espinafres ou brócolos, o que preferir para acompanhar
Azeite, molho de soja, pimentão doce, pimenta preta, gengibre fresco, alho, flor de sal, noz moscada, raspa de limão, alecrim
Comece por cortar o tofu e colocá-lo num recipiente de vidro que tenha tampa.
Tempere com um fio de azeite, molho de soja, alho cortado em pedacinhos, raspa de gengibre, uma pitada de flor de sal e o pimentão doce. Pode também colocar uns pingos de sumo de limão se gostar.
Tape com a tampa o recipiente e vire o recipiente do avesso e repita várias vezes, para que os ingredientes se espalhem e deixe entre 30/40 min a marinar.
Lave e descasque a abóbora, corte em pedaços e coza a vapor. Fica deliciosa e mantêm todos os seus nutrientes. Pode também aproveitar numa das divisões do recipiente para cozinhar a vapor, para colocar os brócolos, espinafres ou couve para acompanhar. E assim cozem ao mesmo tempo. O meu recipiente a vapor é de bambu, e já tem muitos anos e continua perfeito!
Mas também existem de aço inoxidável entre outros materiais.
Depois da abóbora estar cozida, com a varinha mágica reduza-a a puré.
Leve ao lume, junte um pouco de leite vegetal, pimenta preta, uma pitada de sal e um pouco de noz moscada. Mexa bem e basta uns dois minutos e está pronto!
Coloque numa frigideira todo o conteúdo do tofu, se precisar acrescente um pouco mais de azeite e deixe alourar.
Já no prato raspe a casca do limão e coloque por cima do tofu. No puré apenas um pouco de alecrim e já está!
Bom apetite!